【1皿目】チキンフリットのアグロドルチェ

 

🍴チキンフリットのアグロドルチェ🍴

『甘酸っぱい』という意のイタリアの料理､

『アグロドルチェ』！

『ワインに合う美味しい料理-100選-』1皿目は､

鶏むね肉のフリットと､

バルサミコ酢､はちみつを使って､

アグロドルチェを作ってみましょう！

【材料】

鶏むね肉(皮無し)：1枚

塩：適量

黒胡椒：適量

卵白：1個分

強力粉(2回に分けます)：60g

冷水：30g

オリーブオイル：15g

揚げ油：適量

【材料②/マリネ液】

塩：8g

バルサミコ酢：40g

はちみつ：40g

オリーブオイル：80g

【材料③/具材】

しめじ：1株

舞茸：1株

にんにく：5g

たかのつめ(輪切り)：適量

オリーブオイル：20g

塩：3g

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷チキンフリットのアグロドルチェには､

南イタリアの赤ワインを合わせてみましょう。

🍷2021 Vesevo Beneventano Aglianico

【産地】カンパーニャ州【葡萄品種】アリアニコ

ヴェゼーヴォは南イタリア最大のワイナリー､

ファルネーゼ社が､カンパーニャ州の生産者とともに､

2000年に設立したワイナリーです。

南イタリアの代表的黒葡萄品種､

アリアニコを用いた赤ワインは､

黒紫の色合い､深いベリーの香り､

なめらかな渋みと酸味､厚い果実味が持ち味。

濃密で凝縮感のある味わいは､

バルサミコ酢とはちみつの風味によく合います。

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2022年9月に作成しました。

ワインのヴィンテージは毎年更新されますので､

以降､変動いたします。