【56皿目】ベッコフ Baeckeoffe

 🍴 ベッコフ 🍴

Baecheoffe

『ワインに合う美味しい料理-100選-』

56皿目は､フランス､アルザスの伝統料理､

『ベッコフ』！

【材料】

Recipe ingredients

＊3人前/3dishes＊

豚バラブロック肉/Pork berry：400ｇ(3切/3pieces) 塩/Salt：3ｇ グラニュー糖/Granulated sugar：3ｇ 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount ソーセージ/Sausage：3本 ニンニク/Garlic：5ｇ 玉ねぎ/Onion：300ｇ ジャガイモ/Potatoes：300ｇ 白ねぎ/Japanese leeks：1本 人参/Carrot：1本 白ワイン/White wine：300ｇ ローリエ/Bay leaf：1枚 無塩バター/Unsalted butter：30ｇ オリーブオイル/Olive oil：適量/moderate amount 塩/Salt：適量/moderate amount 黒胡椒/Black pepper：適量/moderate amount 付け合わせ野菜/Garnish vegetables：

インゲン豆､パセリみじん切り/Greenbeans,Chopped parsley

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷

🍷2021 Robert Roth Alsace Pinot Noir

【産地】仏アルザス【葡萄品種】ピノ・ノワール100％

アルザスの伝統料理には､

アルザスの赤ワインを合わせてみましょう。

19世紀初頭よりワイン造りに携わる、

ロベール・ロットの､アルザス・ピノノワールを､

セレクトしました。

🍷必要最小限のSO2を除き、

酵素や酵母などの醸造上の添加物を使用せず、

人的介入の少ないワイン造りを行なっています。

『私は､トレンドになっている､

ナチュラルワインや､

コンセプトだけのワインを追うのではなく、

とてもクリーンでおいしいワインを､

お客様に届けたいと考えています。

なぜなら､それらには素晴らしいものもありますが、

懐疑的なものも存在しているからです。

ナチュラルワインという言葉が、

悪いワインの言い訳になってはならないと思います』

※㈱稲葉HPより

🍷透明感のあるルビー色､

エレガントな果実香。

優しい酸味と柔らかな果実味､長い余韻。

しかりとしたボディを持ちながら､

舌触りは極めてなめらか。

ピノ・ノワール種の持ち味が､

存分に発揮された逸品です。

アツアツのベッコフとともに♫

輸入元：㈱稲葉

※この記事は2024年2月に作成しました。

ヴィンテージ､葡萄品種は毎年更新されますので､

以降､変動いたします。

＊

🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

＊

【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター