【11皿目】カルボナーラ

 🍴 カルボナーラ 🍴

Carbonara

『ワインに合う美味しい料理-100選-』11皿目は､

クリーミーな美味しさが魅力のパスタ料理カルボナーラ。

🍴 前回作った塩豚『リヨン』を使います！

【材料】

Recipe ingredients

スパゲッティ(1.6㎜) Spaghetti：80ｇ

水 Water：2ℓ

塩 Salt：10ｇ

オリーブオイルOlive oil：適量moderate amount

リヨン(スライス) Rillon de porc：5枚5piece

パセリ(みじん切り) Chopped parsley：適量moderate amount

黒胡椒 Black pepper：適量 moderate amount

卵黄　Egg yolk：2個

塩 Salt：1ｇ

粉チーズ　Grated cheese：25ｇ

生クリーム Fresh cream：50ｇ

🍳 調理の行程は動画をご覧ください。

🍷旨味たっぷりのリヨンと､

クリームソースのパスタ料理に合わせたいのは､

果実味溢れる樽熟成の白ワイン。

🍷2021 San Marzano EDDA

【産地】伊プーリア州

【葡萄品種】シャルドネ0%､フィアーノ・ミニュトーロ20%､モスカート20%

南イタリア､プーリア州最大の生産者組合､

サン・マルツァーノが造る､

入荷即完売の超人気白ワイン。

🍷美しい濃い金色､オレンジを思わせる芳醇な香り。

ボリューム感のある果実味と､

繊細な酸味､後味に感じるわずかなほろ苦さ。

樽熟成の深いコクがカルボナーラにピッタリです。

輸入元：株式会社モトックス

※この記事は2022年12月に作成しました。

ワインの使用葡萄品種の比率は毎年変更されますので､

以降､変動いたします。

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🍷WINE SHOP 葡萄酒家

2007年10月開店。

常時ラインナップが更新される､

世界のバラエティワインの専門ショップ。

毎月新テーマでワイン会開催！

🥘Bistro & DELI テリーヌテリーヌ

WINE SHOP 葡萄酒家に併設。

欧州郷土料理のビストロ､デリカテッセン､

ケータリング､焼き菓子､自家焼きパンの店。

料理教室毎月開催中！

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【筆者】葡萄酒家

㈳日本ソムリエ協会認定：ソムリエ

米国ワイン・エジュケーター協会認定：

スペシャリスト・オブ・ワイン

レストラン勤務12年､酒販店勤務8年を経て､

2007年独立開業。

WINE SHOP 葡萄酒家：オーナー・ソムリエ､

Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ：マネージャー。

●ワインの好み：欧州土着葡萄品種のワイン､

郷土色豊かなジェネリックワインを､こよなく愛す。

●趣味：旅行計画､エアギター